Menü
Sellerie-Lauch-Suppe
Siedfleisch-Carpaccio l Vinaigrette l Mesclun
Geflügelschenkelragout l Peperoni l Kartoffelpüree
Flunder l Orangensauce l Fenchel l Reisnudeln
Grünspargel l Brombeeren l Süsskartoffeln
Rhabarbermousse l Milchschokolade
à la Carte
Kalbsmilken l Löwenzahn l Erdbeeren l Radieschen-Vinaigrette
Graved Saibling l Grünspargelmousse l Aprikosenchutney l Focaccia
Casarecce l Rucolapesto l Cherrytomaten l Burrata
Felchen l Kapernsauce l Fenchel l Bärlauch-Hartweizen-Galetten
Entenbrust-Tataki l Lattich l Süsskartoffeln
Rindsentrecote l Zitronen-Pfeffer-Butter l Spargel l Kartoffelgratin
Schokoladenparfait l Aprikosen l Streusel
Matchaglace l Rhabarber l Meringues