Menü
Rindsbouillon | Eierstich
Entenbrust-Carpaccio | Salsa Verde
Lammrack | Portweinsauce | Kartoffelgratin | Grüne Bohnen
Seezunge | Rieslingschaum | Erbsenpüree | Grill-Peperoni
Pfifferling-Risotto | Rucola | Parmesan | Pinienkerne
Pochierter Cassis-Apfel | Moscato-Zabaione
à la Carte
Vitellone-Tatar | Tonnato | Sellerie | Rande | Haselnuss | Estragon
Hokkaido-Kürbissuppe | Sanddorn | Ricotta | Kerbel
Hirschrücken | Brombeerjus | Topinambur-Mousseline | Rosenkohl | Buchweizen
Zander | Meerrettichschaum | Schwarzwurzel | Dillöl | Senfkorn
Spitzkohl | Trüffelvelouté | Pfifferlinge | Preiselbeere
Zimt-Condéreis | Pastinake | Quittensorbet | Miso-Karamell | Kresse
Maronenvariation | Kuchen | Mousse | Honig | Schokolade | Sauerkirsche