Menü
Wildkraftbrühe | Gemüse
Krautsalat | Speck
Kalbshuft | Calvadosrahmsauce | Tagliatelle | Vanille-Karotten
Forelle | Mandelbutter | Salzkartoffeln | Brokkoli
Rührei | Federkohl | Pinienkerne
Birne | Schokoladensauce | Vanilleglace
à la Carte
Vitellone-Tatar | Tonnato | Sellerie | Rande | Haselnuss | Estragon
Hokkaido-Kürbissuppe | Sanddorn | Ricotta | Kerbel
Hirschrücken | Brombeerjus | Topinambur-Mousseline | Rosenkohl | Buchweizen
Zander | Meerrettichschaum | Schwarzwurzel | Dillöl | Senfkorn
Spitzkohl | Trüffelvelouté | Pfifferlinge | Preiselbeere
Zimt-Condéreis | Pastinake | Quittensorbet | Miso-Karamell | Kresse
Maronenvariation | Kuchen | Mousse | Honig | Schokolade | Sauerkirsche