Menü
Pastinakensuppe | Kräuteröl
Burrata | Gazpachosalsa | Schnittlauchöl
Rindsgeschnetzeltes | Rotweinsauce | Spätzli | Zucchetti
Viktoriabarsch | Zitronen-Beurre Blanc | Erbsenpüree | Belugalinsen
Kartoffel-Blumenkohlcurry | Gewürzreis
Tobleronemousse | Ahornsirup | Pekannüsse
à la Carte
Vitellone-Tatar | Tonnato | Sellerie | Rande | Haselnuss | Estragon
Hokkaido-Kürbissuppe | Sanddorn | Ricotta | Kerbel
Hirschrücken | Brombeerjus | Topinambur-Mousseline | Rosenkohl | Buchweizen
Zander | Meerrettichschaum | Schwarzwurzel | Dillöl | Senfkorn
Spitzkohl | Trüffelvelouté | Pfifferlinge | Preiselbeere
Zimt-Condéreis | Pastinake | Quittensorbet | Miso-Karamell | Kresse
Maronenvariation | Kuchen | Mousse | Honig | Schokolade | Sauerkirsche