Menü
Gerstensuppe| Bündnerfleisch
Thunfisch Tataki | Mandelcreme | Portulak
Lammfilet | Thymianjus | Pistazienreis | Kohlgemüse
Rotbarbe | Kräutersalsa | Manjok | Salicorn
Flammkuchen | Birne | Gorgonzola | Zwiebel | Pekannuss
Vermicelles | Kirsch | Meringue | Rahm
à la Carte
Vitellone-Tatar | Tonnato | Sellerie | Rande | Haselnuss | Estragon
Hokkaido-Kürbissuppe | Sanddorn | Ricotta | Kerbel
Hirschrücken | Brombeerjus | Topinambur-Mousseline | Rosenkohl | Buchweizen
Zander | Meerrettichschaum | Schwarzwurzel | Dillöl | Senfkorn
Spitzkohl | Trüffelvelouté | Pfifferlinge | Preiselbeere
Zimt-Condéreis | Pastinake | Quittensorbet | Miso-Karamell | Kresse
Maronenvariation | Kuchen | Mousse | Honig | Schokolade | Sauerkirsche