Menü
Gerstensuppe| Bündnerfleisch
Crostini | Tomaten | Mozzarellaperlen | Rucola
Schweinssaltimbocca | Marsalajus | Safranrisotto | Zucchetti
Forelle | Mandelbutter | Salzkartoffel | Fenchel
Paccheri | Parmesanschaum | Kürbis | Pinienkerne
Zwetschgenwähe | Zimtrahm
à la Carte
Vitellone-Tatar | Tonnato | Sellerie | Rande | Haselnuss | Estragon
Hokkaido-Kürbissuppe | Sanddorn | Ricotta | Kerbel
Hirschrücken | Brombeerjus | Topinambur-Mousseline | Rosenkohl | Buchweizen
Zander | Meerrettichschaum | Schwarzwurzel | Dillöl | Senfkorn
Spitzkohl | Trüffelvelouté | Pfifferlinge | Preiselbeere
Zimt-Condéreis | Pastinake | Quittensorbet | Miso-Karamell | Kresse
Maronenvariation | Kuchen | Mousse | Honig | Schokolade | Sauerkirsche