Limettencremesuppe | Koriander
Matjes-Apfelsalat | Joghurtdressing | Essiggurke | Rote Zwiebeln
Bärlauchschaumsuppe | Jakobsmuschel | Venere Reis | Kumquat
Dexter Rindstatar | Blumenkohl | Oxalis | Buttermilch | Kräuteröl
Bombas | Kartoffeln | Bohnen | Paprikasalsa | Vegane Aioli
Schellfisch | Beurre Blanc | Roggen | Ratatouille
Pinsa | Mascarpone | Brunnenkresse | Artischocken
Schweinebauch * | Trüffelsauce | Weisse Tessiner Polenta | Mangold
Zander * | Miso | Kombu-Dashi | Sushireis | Spinatwurzel
Gnocchi * | Süsskartoffel | Dörrtomatensugo | Mönchsbart | Basilikum
Zitronenkuchen | Mandeln
Gin-Mousse | Tuiles | Apfel | Ingwerglace
Griessflammerie | Sanddorn | Birne | Vanille
Zitronen-Fenchelkuchen | Rhabarber | Pistaziengranola
2 Gänge CHF 31
3 Gänge CHF 40
* CHF 8